(как раз пятую банку только что закрутил...) :)
Сейчас расскажу: сперва я их отвариваю минут пять в солёном кипятке, готовлю стерильную банку и выкладываю в неё слоями: листья вишни и смородины, потом слой опят, грибки сверху негусто присыпаю солью, потом опять слой листиков, чесночок (пару зубцов на литровую банку), укропу немножко, опять слой грибов, посолить, опять слой листиков, горстку чёрного перца в горошке, опять грибы, соль и т.д., пока банка не окажется полной. Слои я время от времени утрамбовываю, сверху кладу ещё какой-нибудь лист (смородины или хрена), заливаю водичкой, в которой отваривались грибы, закручиваю банку и ставлю её остывать вверх ногами, а когда остынет - в холодильник на пару недель... ;)

Я обычно всё "на глаз" делаю, поэтому точных пропорций не смогу дать. :)