Вернулись с дачи.

[xenopuslj]

Я грибы конечно люблю. И собирать люблю, и готовить, и есть их люблю тоже.
Но вот что я скажу: грибы в ТАКИХ количествах, в каких мы их собрали, переработали и съели в этот раз - это безусловное зло! :)))) А ведь ещё и в Москву килограмм 15 этого зла припёрли (уже даже отваренного). 
Привезли ещё свежих и сушёных яблок, слив, ягод и прочей дребедени.
Сейчас вот передохну малость, и пойду заниматься засолом моих любимых чернушек и опят, со смородиновым и вишнёвым листом, хреном, укропом и чесноком, чтож... :)

P.S. Ещё за время моего 5-дневного отсутствия человек 40 новых друзей появилось.
Добро пожаловать, новые друзья! :)
(**ушёл искать кто и где меня пропиарил**)

Comments

[blackcougar.livejournal.com]

Чернушки - это мой крест и проклятье.
Они похожи на белые сибирские грузди (которые завистливые москвичи зовут "серушками").

Вот уже пять лет каждый август-сентябрь собираю чернушки и солю. Нормально получилось только первый год. Потом - то соли много спьяну положу, то ещё чего мало - одни неудачи.

А сколько Вы чернушки вымачиваете перед засолкой?

[xenopus.livejournal.com]

Чернушки и волнушки в посоле - мои самые любимые грибы! :)) Белые грузди я тоже как-то набрал во Владимирской области и попробовал посолить, но они у меня вообще не получились. :( Невкусно до жути! Пришлось выбросить литров 10.

А чернушки (чёрные грузди) получаются ничего: в прошлом-позапрошлом годах я их солил "холодным" посолом и вымачивал по двое суток, все время меняя воду. Получалось очень вкусно, даже самые привередливые люди хвалили. А в этом году я их просто отварил часок без соли, потом промыл, ещё раз отварил уже в солёной воде и закатал в банки с листьями и специями, пересыпая солью... Через недельку-другую попробую, как получилось :)))